Muffin alle Carote

Questa ricetta viene direttamente dal ricettario Bimby ed è veramente fantastica, super leggera e super veloce. L’ho trasformata in modo che anche chi non ce l’ha la possa fare ugualmente con un normalissimo robot da cucina.

INGREDIENTI

200gr di carote

200 gr di zucchero a velo

2 uova

100gr di olio di semi

100gr di latte

300 gr di farina

1 bustina di lievito

50gr di mandorle

Un pizzico di sale

Accendete il forno a 180°.

Mettete nel frullatore zucchero e mandorle e fate andare per qualche secondo alla massima potenza.

A questo punto aggiungete le carote. Quando saranno ben tritate, mescolatele in una ciotola con tutti gli altri ingredienti.

Suddividete l’impasto nei pirottini (riempiteli circa per ¾) e infornate (evitare assolutamente modalità ventilata). Saranno pronti dopo circa 15/20 minuti.

Baci di Dama al Cioccolato Bianco

C’è ben poco da dire se non che finiscono troppo in fretta ;)

Provare per credere.

Ingredienti per i biscotti

50gr di mandorle

50gr di nocciole

80gr di zucchero

100gr di burro morbido

150gr di farina 00

1 pizzico di sale

Per la crema

150gr di cioccolato bianco

75 ml di panna

Innanzitutto ricordatevi di tirare fuori un’oretta prima il burro in modo che si ammorbidisca per bene.

Polverizzate in un robot da cucina zucchero, mandorle e nocciole. Mettete tutto in una ciotola, aggiungete gli altri ingredienti e lavorateli finché non saranno ben amalgamati (tenderà a sbriciolarsi). Mettete l’impasto in frigorifero a riposare per 15/30 minuti. Accendete il forno a 160°. Prendete una placca, ricopritela con della carta da forno e con le mani cominciate a lavorare delle piccole palline da circa 2 cm di diametro. Distanziatele opportunamente perché una volta in forno tenderanno a lievitare. Mettetele in forno per 20 minuti. Saranno pronti quando avranno raggiunto una leggera doratura superficiale.

NB non preoccupatevi se appena sfornati saranno morbidissimi. Raffreddandosi avranno la giusta consistenza.

Per la crema. Tagliate a pezzettini il cioccolato bianco. Nel frattempo fate scaldare la panna in un pentolino. Poco prima che inizi a bollire toglietela dal fuoco e rovesciatela nel cioccolato bianco. Cominciate a mescolare fino a quando non si sarà sciolto del tutto. Se per qualche ragione (la panna non abbastanza calda oppure il cioccolato tagliato troppo grosso) doveste rendervi conto che non riuscite a far fondere tutto il cioccolato, potete tranquillamente rimettere tutto il composto sul fuoco per massimo un minuto in modo da aiutare il processo.

Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, solo successivamente riponetela in frigorifero per qualche ora (meglio tutta la notte.)

A questo punto è il momento di farcire aiutandovi con un cucchiaino.

Muffin al Limone e Semi di Papavero

Diciamo che un buon muffin la mattina riesce a cambiarmi la giornata. Quando manca, diventa tutto durissimo ed è per questo che ho preso l’abitudine (anche per evitare di avere una tentazione continua davanti agli occhi) di congelarli e di tirarne fuori uno o due la sera per gustarli freschi a colazione!!! Provare per credere!

INGREDINTI per 12 muffin

200gr Farina 00

100gr farina di Kamut

150gr di zucchero

Pizzico di sale

2 uova

100ml olio di semi

250 ml di yogurt bianco

1 bustina di lievito

Buccia grattugiata di 1 limone (meglio se biologico)

2 cucchiai di semi di papavero

Per guarnire

2 cucchiai di succo di limone

120gr di zucchero a velo

Accendere il forno a 180°.

Mescolate insieme in una ciotola uova, olio, yogurt, le bucce grattugiate. Quando questi ingredienti si saranno amalgamati aggiungete lo zucchero e successivamente le farine, il pizzico di sale e il lievito. Da ultimo inserite i semi di papavero.

Rivestite una teglia con pirottini di carta o di silicone e versate l’impasto stando attenti di non superare i ¾.

Infornate per circa 20 minuti. La durata può variare a secondo del forno ma basta tenere presente che di solito sono pronti quando comparirà la classica doratura superficiale.

Un’altra piccola annotazione sulla cottura in forno: per avere la forma perfetta bisogna assolutamente evitare di utilizzare la modalità forno ventilato. Se avete dei problemi di forno che non cuoce in maniera uniforme (come il mio) è possibile tenerla attiva per i primi 5 minuti, fino a quando non si vede che i muffin stanno lievitando in maniera importante (per intenderci quando stanno superando il livello della teglia) e solo a quel punto passare alla modalità tradizionale.

Nel frattempo preparate la glassa mescolando il succo di limone con lo zucchero a velo. Quando i muffin saranno tiepidi, spennellare la superficie con la glassa.