sabato 7 giugno 2014
Lemon Pie
Oramai l'estate è arrivata e il forno si accende il meno possibile. Eccovi quindi una super ricettina molto adatta alla stagione estiva!! Sinceramente non avevo mai molto considerato il latte condensato ma l'abbinamento con il succo di limone è divino!!!
Ingredienti per la base
350gr di biscotti secchi
125gr di burro
Per la farcia
8 tuorli
620 gr di latte condensato
180gr di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di lime grattuggiato
Per la finitura
200ml di panna montata già zuccherata (io ho usata quella vegetale)
1/2 limone tagliato a fette
Accendete il forno a 170°e imburrate una teglia da 26 cm.
Tritate i biscotti in un robot da cucina e mesolateli bene con il burro fuso. Con l'aiuto di un cucchiaio disponetelo nello stampo cercando di ricoprirlo in maniera uniforme (è molto importante l'uniformità anche sulle parete perchè altrimenti tenderà a bruciare in alcuni punti). Informatelo per 10/15 minuti.
Fate molta attenzione e controllatelo spesso perchè si brucia facilmente.
Sfornate e lasciate intiepidire.
A parte preparate la farcia. Sbattete i tuorli per circa 3 minuti con la frusta elettrica. A questo punto aggiungete il latte condensato e continuate a lavorare il composto per altri 5 minuti fino a farlo diventare soffice. Da ultimo unite il succo di limone con la scorza grattuggiata.
Versatelo sulla e infornate a 160° per 15 minuti. Sfornate la pie e lasciatela raffreddare per qualche ora.
Decoratela a piacere con panna montata e fette di limone.
Based on Laurel Evans - un'americana in cucina
giovedì 29 maggio 2014
Torta di Gelato al Melone Bimby
Con l’arrivo dell’estate cucinare diventa sempre meno un
piacere e quindi ovviamente si cercano strade alternative per stupire i propri
ospiti. Questa è stata la ricetta principe della scorsa estate!!!! Oltre ad
essere molto semplice e a non richiedere l’utilizzo del forno, ha il vantaggio
di poter essere adattata facilmente anche agli intolleranti al lattosio (come
mio figlio)! Il latte può essere sostituito tranquillamente con quello senza
lattosio o con quello di soia, il burro per la base può invece essere
sostituito con la margarina.
Ingredienti per la
base:
200gr di biscotti secchi
100gr di burro (o margarina)
Ingredienti per il Gelato
500gr di melone retato
500gr di latte
160gr di zucchero
Qualche giorno prima
tagliate il melone e congelatelo insieme al latte all’interno dei sacchetti per
il ghiaccio.
Cominciate tritando i biscotti a velocità turbo per 30sec.
Fate sciogliere il burro in un pentolino e poi rovesciatelo
in una ciotola insieme ai biscotti tritati. Mescolate bene e poi disponete sul
fondo di una teglia da 26cm imburrata precedentemente. Appiattite i biscotti
con un cucchiaio. Mettete in freezer.
Tirate fuori il melone e lasciatelo a temperatura ambiente
almeno per 5 minuti.
Versare lo zucchero nel boccale e tritarlo 10 sec. Vel 9.
Versare nel boccale tutti gli altri ingredienti per 50 sec a vel 7 spatolando per essere
certi che tutti pezzi di melone vengano tritati.
Mantecate 20 sec a vel 4.
A questo punto disponete sulla base e mettete nuovamente in
Freezer. Tiratela fuori 15/20 minuti prima di mangiarla.
giovedì 22 maggio 2014
Pie ai Frutti di Bosco
Ingredienti Per la base:
500gr di farina 00
250gr di burro
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di Aceto di Mele
1 cucchiaino di sale
7 cucchiai di acqua
Ingredienti per la farcitura
250gr di fragole
125gr di lamponi
125gr di more
125gr di mirtilli
150gr di marmellata di lamponi
500ml di Panna
Per la base seguite le indicazioni che trovate qui.
Una volta pronto l'impasto, lasciatelo riposare in frigorifero per un paio di ore. A questo punto stendetelo su un ripano e disponetelo in una tortiera da crostata da 28cm. Ricopretelo con un foglio di carta da forno e disponeteci sopra dei legumi secchi. Infornate a 180°C per circa 15/20 minuti fino a quando i bordi saranno dorati!!! Sfornate e lasciate raffreddare.
150gr di marmellata di lamponi
500ml di Panna
Per la base seguite le indicazioni che trovate qui.
Una volta pronto l'impasto, lasciatelo riposare in frigorifero per un paio di ore. A questo punto stendetelo su un ripano e disponetelo in una tortiera da crostata da 28cm. Ricopretelo con un foglio di carta da forno e disponeteci sopra dei legumi secchi. Infornate a 180°C per circa 15/20 minuti fino a quando i bordi saranno dorati!!! Sfornate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo montate la panna.
Quando la base si sarà raffreddata, spalmatela con uno strato generoso di marmellata. Finite con la panna che avete montato in precedenza è decorate con la frutta lavata, mondata e asciugata!!
I Biscotti della Robi (cookies ai corn flakes)
A proposito di questi biscotti ho un piccolo episodio da raccontare
che risale alla pubblicazione del primo post su questo blog, ormai quasi due
mesi fa…
Come penso tutti quelli che prendono la decisione di aprirsi un blog, quando ho cominciato questa
avventura ero assalita da mille dubbi e perplessità. Uno degli episodi che mi
hanno maggiormente rincuorato è stata proprio la conversazione con questa
famosa Roberta. Lei è una mia ex collega/amica che mi ha insegnato moltissimo a
proposito dell’attenzione ai dettagli. Con mia grande fatica, mi ha obbligato a
imparare, a stare attenta a tutto per evitare il più possibile l’errore.
Con questa premessa potrete ben immaginare il mio stupore
nel ricevere proprio da lei dei complimenti e l'offerta di mandarmi una super ricetta di biscotti!!!!Ovviamente me la sono fatta mandare ;)
Finalmente oggi ho avuto tutto il tempo necessario per
prepararli. Credetemi sono pazzeschi!!!!!!
I cornflakes danno quel
tocco croccante che è assolutamente unico.
Provare per credere!
Grazie Robi per questo regalo!!!!
Provare per credere!
Grazie Robi per questo regalo!!!!
INGRDIENTI:
350gr di Farina 00
2 uova
200gr Burro ammorbidito (tiratelo fuori dal frigorifero
almeno due ore prima)
100 gr di cioccolato ( io ho mischiato Bianco e Fondente)
50gr di farina di mandorle
1 Bustina di Lievito
125gr di Corn Flakes tritati finemente
50gr di Nocciole a pezzetti (meglio se tostate)
Tagliate il cioccolato a pezzetti. Mescolate insieme tutti gli ingredienti e lavorateli fino ad ottenere un composto compatto.
Mettetelo in una pellicola trasparente e riponetelo in Frigorifero a riposare
almeno per mezz’ora. Nel frattempo Accendete il forno a 180°.
Prendete l’impasto e stendetelo con un mattarello. Con un coppapasta o un bicchiere ritagliate dei dischi
e posizionateli ad una certa distanza
per evitare che lievitando in forno si rovinino.
Infornate per circa 15/20 minuti fino a quando risulteranno belli
dorati in superficie.
NB. I tempi di cottura sono assolutamente relativi e dipendono dal forno. Roberta mi aveva segnato 40 minuti circa, nel mio già dopo 20 erano pronti. Per essere certi basta osservarli quando assumo un bel colore dorato uniforme. Non allarmatevi se saranno morbidi perchè raffreddandosi solidificheranno.
NB. I tempi di cottura sono assolutamente relativi e dipendono dal forno. Roberta mi aveva segnato 40 minuti circa, nel mio già dopo 20 erano pronti. Per essere certi basta osservarli quando assumo un bel colore dorato uniforme. Non allarmatevi se saranno morbidi perchè raffreddandosi solidificheranno.
domenica 18 maggio 2014
30th Birthday – Pearl Jam Mud Cake
Ebbene si lo ammetto sono sparita per una settimana e più ma
avevo una valida scusa: una super festa a sorpresa da preparare e il festeggiato
abita in casa mia quindi vi lascio immaginare la fatica di tenerla nascosta……
Alla fine però ce l’abbiamo fatta e misteriosamente (credo
che sia la prima cosa che riesco a tenere segreta da sempre) è riuscita ad
essere una vera sorpresa!!!! Mio marito è un super fan dei Pearl Jam oltre che cantante
di una tribute band, Black Jam (cercateli su facebook e mettete un bel mi piace
; ) , del gruppo di Seattle. Lo scorso Ottobre è uscito il loro ultimo lavoro e
il mese prossimo saremo anche noi sul prato ad accoglierli in Italia dopo 4
anni. Fatta questa premessa potete immaginare il perché abbia scelto proprio l’ultimo
album Lightning Bolt come tema della torta.
Ci sono occasioni come questa in cui ci vuole qualcosa di
importante e scenografico e, al di là delle preferenze di gusto, è d’obbligo
armarsi di quintali di pasta di zucchero e coloranti alimentari. J
Come base ho scelto una fantastica MUD Cake al doppio
cioccolato di Toni Bracatisano con farcitura tipo Rocher.
Ingredienti per la Mud Cake:
120gr di cioccolato fondente
320ml di acqua a temperatura ambiente
440gr di zucchero
180gr di burro morbido
4 uova intere
80gr di mandorle tritate grossolanamente
4 cucchiai di cacao amaro
200gr di farina
2 cucchiaini di lievito
Per la farcitura:
Nutella
30gr nocciole tostate
Wafer alla nocciola
Circa 2/3 ore prima di cominciare ricordatevi di tirare
fuori dal frigorifero il burro in modo da farlo ammorbidire per bene.
Accendete il forno a 170°C. Mettete in un pentolino l’acqua
e il cioccolato e fateli andare a fiamma bassa finchè non si sarà sciolto tutto
(mi raccomando non deve bollire).
Lavorate il burro a crema con lo zucchero e successivamente
aggiungete le uova, uno alla volta. A
questo punto unite la farina, il cacao e il lievito e, quando sarà ben
amalgamato, il composto di acqua e cioccolato che nel frattempo si sarà
raffreddato.
Versate in una tortiera dal 20/22cm, che avrete
precedentemente imburrato, e informate.
I tempi di cottura sono piuttosto lunghi, con il mio forno
ci ho messo quasi un’ora. La torta è pronta quando facendo la prova
stuzzicadenti ne restano attaccate ancora parecchie briciole.
Questa torta è davvero ottima perché l’interno resta umido.
Per farcire, una volta lasciata raffreddare per almeno mezza
giornata, ho utilizzato nutella, wafer sbriciolati grossolanamente e nocciole
tostate.
NB: Dato che in tanti me lo hanno già chiesto le immagini
del cd le ho fatte stampare da loro
sono stati davvero bravissimi e veloci. Io gli ho mandato il
file in pdf e in due giorni erano a casa mia con corriere!!!
venerdì 2 maggio 2014
Victoria Sponge
Le mie sorelle, inglesi d'adozione, mi bacchettano sempre quando cerco di personalizzarla perchè la Victoria è unica... Eccovi la ricetta e poi ditemi voi ;)
Ingredienti
225gr di Burro a temperatura ambiente
225 gr di Farina (meglio se con lievito o in alternativa aggiungete mezza bustina di lievito)
225gr di zucchero
4 uova
1 limone
Per la farcitura
250gr di Lamponi o Fragole
150gr di marmellata di Lamponi o di Fragole
150ml di panna
zucchero a velo qb
Accendete il forno a 180°C. Preparate imburrati due stampi da 20 cm.
Lavorate il burro a crema insieme con lo zucchero. Procedete aggiungendo le uova una alla volta, prestando attenzione a che si siano ben almagamate prima di aggiungere la successiva.
Terminate con farina, lievito e la scorza grattuggiata di un limone.
Dividete uniformemente l'impasto fra le due teglie e infornate per 20 minuti circa.
Lasciate raffreddare.
A questo punto potete preparare la farcia. Scaldate la marmellata per qualche minuto e aggiungetela ai lamponi (fragole) mondati e lavati e mantecate. A questo punto disponetela sulla base meglio riuscita.
Montate la panna e versatela sopra. Posizionate la seconda base e spolverizzate con lo zucchero a velo.
sabato 26 aprile 2014
Circus Party
Ho sempre avuto fin da bambina una fervida immaginazione e ho sempre amato l'idea di poter in qualche modo rendere reali quei mondi in cui erano ambientate le storie che mi raccontavano. Per questo, da mamma, mi diverto cercando di ricrearli per il mio piccolo Elia. Quale occasione migliore di un compleanno?
Il circo si presta decisamente ad essere il tema per una festa di bimbi anche molto piccoli.
Online, per questi tema, si trova davvero di tutto e soprattutto per tutte le tasche. Io sinceramente mi ero imposta un budget piuttosto limitato e quindi ho utilizzato dei template gratuiti, cartoncini e colla a caldo.
La grafica la potete scaricare qui
http://catchmyparty.com/blog/free-circus-birthday-party-printables-from-printabelle
Il file è già pronto per essere stampato. Io, da fissata quale sono, ho fatto delle modifiche personalizzando e creando anche l'invito.
Per i porta pop corn ho scaricato una semplice immagine che ho trovato su google
http://topsinswaps.com/Food/Workshop/Graphics/Popcorn%20Box%20Swap%20Master.jpg
Per la torta si possono acquistare online moltissimi soggetti a tema (come il mio treno) che possono essere associati a decorazioni fatte invece in casa.
Eccovi i mini tendoni da circo che ho realizzato per ringraziare gli amichetti di Elia che avevamo partecipato.
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