sabato 7 giugno 2014

Lemon Pie


Oramai l'estate è arrivata e il forno si accende il meno possibile. Eccovi quindi una super ricettina molto adatta alla stagione estiva!! Sinceramente non avevo mai molto considerato il latte condensato ma l'abbinamento con il succo di limone è divino!!!

Ingredienti per la base
350gr di biscotti secchi
125gr di burro

Per la farcia
8 tuorli
620 gr di latte condensato
180gr di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di lime grattuggiato

Per la finitura
200ml di panna montata già zuccherata (io ho usata quella vegetale)
1/2 limone tagliato a fette

Accendete il forno a 170°e imburrate una teglia da 26 cm.
Tritate i biscotti in un robot da cucina e mesolateli bene con il burro fuso. Con l'aiuto di un cucchiaio disponetelo nello stampo cercando di ricoprirlo in maniera uniforme (è molto importante l'uniformità anche sulle parete perchè altrimenti tenderà a bruciare in alcuni punti). Informatelo per 10/15 minuti. 
Fate molta attenzione e controllatelo spesso perchè si brucia facilmente.
Sfornate e lasciate intiepidire.

A parte preparate la farcia.  Sbattete i tuorli per circa 3 minuti con la frusta elettrica. A questo punto aggiungete il latte condensato e continuate a lavorare il composto per altri 5 minuti fino a farlo diventare soffice. Da ultimo unite il succo di limone con la scorza grattuggiata.
Versatelo sulla  e infornate a 160° per 15 minuti. Sfornate la pie e lasciatela raffreddare per qualche ora.

Decoratela a piacere con panna montata e fette di limone.


Based on Laurel Evans - un'americana in cucina


giovedì 29 maggio 2014

Torta di Gelato al Melone Bimby



Con l’arrivo dell’estate cucinare diventa sempre meno un piacere e quindi ovviamente si cercano strade alternative per stupire i propri ospiti. Questa è stata la ricetta principe della scorsa estate!!!! Oltre ad essere molto semplice e a non richiedere l’utilizzo del forno, ha il vantaggio di poter essere adattata facilmente anche agli intolleranti al lattosio (come mio figlio)! Il latte può essere sostituito tranquillamente con quello senza lattosio o con quello di soia, il burro per la base può invece essere sostituito con la margarina.

Ingredienti per la base:
200gr di biscotti secchi
100gr di burro (o margarina)

Ingredienti per il Gelato
500gr di melone retato
500gr di latte
160gr di zucchero

Qualche  giorno prima tagliate il melone e congelatelo insieme al latte all’interno dei sacchetti per il ghiaccio.
Cominciate tritando i biscotti a velocità turbo per 30sec.
Fate sciogliere il burro in un pentolino e poi rovesciatelo in una ciotola insieme ai biscotti tritati. Mescolate bene e poi disponete sul fondo di una teglia da 26cm imburrata precedentemente. Appiattite i biscotti con un cucchiaio. Mettete in freezer.
Tirate fuori il melone e lasciatelo a temperatura ambiente almeno per 5 minuti.
Versare lo zucchero nel boccale e tritarlo 10 sec. Vel 9.
Versare nel boccale tutti gli altri ingredienti per 50 sec a vel 7 spatolando per essere certi che tutti pezzi di melone vengano tritati.
Mantecate 20 sec a vel 4.
A questo punto disponete sulla base e mettete nuovamente in Freezer. Tiratela fuori 15/20 minuti prima di mangiarla. 

giovedì 22 maggio 2014

Pie ai Frutti di Bosco



Ingredienti Per la base:
500gr di farina 00
250gr di burro
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di Aceto di Mele
1 cucchiaino di sale
7 cucchiai di acqua

Ingredienti per la farcitura
250gr di fragole
125gr di lamponi
125gr di more
125gr di mirtilli
150gr di marmellata di lamponi
500ml di Panna

Per la base seguite le indicazioni che trovate qui.
Una volta pronto l'impasto, lasciatelo riposare in frigorifero per un paio di ore. A questo punto stendetelo su un ripano e disponetelo in una tortiera da crostata da 28cm. Ricopretelo con un foglio di carta da forno e disponeteci sopra dei legumi secchi. Infornate a 180°C per circa 15/20 minuti fino a quando i bordi saranno dorati!!! Sfornate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo montate la panna.
Quando la base si sarà raffreddata, spalmatela con uno strato generoso di marmellata. Finite con la panna che avete montato in precedenza è decorate con la frutta lavata, mondata e asciugata!!


I Biscotti della Robi (cookies ai corn flakes)


A proposito di questi biscotti ho un piccolo episodio da raccontare che risale alla pubblicazione del primo post su questo blog, ormai quasi due mesi fa…
Come penso tutti quelli che prendono la decisione di aprirsi un blog, quando ho cominciato questa avventura ero assalita da mille dubbi e perplessità. Uno degli episodi che mi hanno maggiormente rincuorato è stata proprio la conversazione con questa famosa Roberta. Lei è una mia ex collega/amica che mi ha insegnato moltissimo a proposito dell’attenzione ai dettagli. Con mia grande fatica, mi ha obbligato a imparare, a stare attenta a tutto per evitare il più possibile l’errore.
Con questa premessa potrete ben immaginare il mio stupore nel ricevere proprio da lei dei complimenti e l'offerta di mandarmi una super ricetta di biscotti!!!!Ovviamente me la sono fatta mandare ;)

Finalmente oggi ho avuto tutto il tempo necessario per prepararli. Credetemi sono pazzeschi!!!!!!
I cornflakes danno quel tocco croccante che è assolutamente unico. 
Provare per credere!
Grazie Robi per questo regalo!!!!

INGRDIENTI:
350gr di Farina 00
2 uova
200gr Burro ammorbidito (tiratelo fuori dal frigorifero almeno due ore prima)
100 gr di cioccolato ( io ho mischiato Bianco e Fondente)
50gr di farina di mandorle
1 Bustina di Lievito
125gr di Corn Flakes tritati finemente
50gr di Nocciole a pezzetti (meglio se tostate)

Tagliate il cioccolato a pezzetti. Mescolate insieme tutti gli ingredienti e lavorateli fino ad ottenere un composto compatto. Mettetelo in una pellicola trasparente e riponetelo in Frigorifero a riposare almeno per mezz’ora. Nel frattempo Accendete il forno a 180°.
Prendete l’impasto e stendetelo con un mattarello. Con un coppapasta o un bicchiere ritagliate dei dischi e posizionateli ad una certa distanza  per evitare che lievitando in forno si rovinino.
Infornate per circa 15/20 minuti fino a quando risulteranno belli dorati in superficie. 

NB. I tempi di cottura sono assolutamente relativi e dipendono dal forno. Roberta mi aveva segnato 40 minuti circa, nel mio già dopo 20 erano pronti. Per essere certi basta osservarli quando assumo un bel colore dorato uniforme. Non allarmatevi se saranno morbidi perchè raffreddandosi solidificheranno.

domenica 18 maggio 2014

30th Birthday – Pearl Jam Mud Cake



Ebbene si lo ammetto sono sparita per una settimana e più ma avevo una valida scusa: una super festa a sorpresa da preparare e il festeggiato abita in casa mia quindi vi lascio immaginare la fatica di tenerla nascosta……

Alla fine però ce l’abbiamo fatta e misteriosamente (credo che sia la prima cosa che riesco a tenere segreta da sempre) è riuscita ad essere una vera sorpresa!!!! Mio marito è un super fan dei Pearl Jam oltre che cantante di una tribute band, Black Jam (cercateli su facebook e mettete un bel mi piace ; ) , del gruppo di Seattle. Lo scorso Ottobre è uscito il loro ultimo lavoro e il mese prossimo saremo anche noi sul prato ad accoglierli in Italia dopo 4 anni. Fatta questa premessa potete immaginare il perché abbia scelto proprio l’ultimo album Lightning Bolt   come tema della torta.

Ci sono occasioni come questa in cui ci vuole qualcosa di importante e scenografico e, al di là delle preferenze di gusto, è d’obbligo armarsi di quintali di pasta di zucchero e coloranti alimentari. J



Come base ho scelto una fantastica MUD Cake al doppio cioccolato di Toni Bracatisano con farcitura tipo Rocher.


Ingredienti per la Mud Cake:


120gr di cioccolato fondente

320ml di acqua a temperatura ambiente

440gr di zucchero

180gr di burro morbido

4 uova intere

80gr di mandorle tritate grossolanamente

4 cucchiai di cacao amaro

200gr di farina

2 cucchiaini di lievito



Per la farcitura:


Nutella

30gr nocciole tostate

Wafer alla nocciola



Circa 2/3 ore prima di cominciare ricordatevi di tirare fuori dal frigorifero il burro in modo da farlo ammorbidire per bene.

Accendete il forno a 170°C. Mettete in un pentolino l’acqua e il cioccolato e fateli andare a fiamma bassa finchè non si sarà sciolto tutto (mi raccomando non deve bollire).

Lavorate il burro a crema con lo zucchero e successivamente aggiungete le uova, uno alla volta.  A questo punto unite la farina, il cacao e il lievito e, quando sarà ben amalgamato, il composto di acqua e cioccolato che nel frattempo si sarà raffreddato.

Versate in una tortiera dal 20/22cm, che avrete precedentemente imburrato, e informate.

I tempi di cottura sono piuttosto lunghi, con il mio forno ci ho messo quasi un’ora. La torta è pronta quando facendo la prova stuzzicadenti ne restano attaccate ancora parecchie briciole.

Questa torta è davvero ottima perché l’interno resta umido.

Per farcire, una volta lasciata raffreddare per almeno mezza giornata, ho utilizzato nutella, wafer sbriciolati grossolanamente e nocciole tostate.

NB: Dato che in tanti me lo hanno già chiesto le immagini del cd le ho fatte stampare da loro


sono stati davvero bravissimi e veloci. Io gli ho mandato il file in pdf e in due giorni erano a casa mia con corriere!!!











venerdì 2 maggio 2014

Victoria Sponge


L'impasto oltre ad essere delizioso è ideale per essere utilizzato come base nelle torte decorate di pasta di zucchero. Nella sua versione classica è qualcosa di davvero unico.

Le mie sorelle, inglesi d'adozione, mi bacchettano sempre quando cerco di personalizzarla perchè la Victoria è unica... Eccovi la ricetta e poi ditemi voi ;)

Ingredienti
225gr di Burro a temperatura ambiente
225 gr di Farina (meglio se con lievito o in alternativa aggiungete mezza bustina di lievito)
225gr di zucchero
4 uova
1 limone

Per la farcitura
250gr di Lamponi o Fragole
150gr di marmellata di Lamponi o di Fragole
150ml di panna
zucchero a velo qb

Accendete il forno a 180°C. Preparate imburrati due stampi da 20 cm.
Lavorate il burro a crema insieme con lo zucchero. Procedete aggiungendo le uova una alla volta, prestando attenzione a che si siano ben almagamate prima di aggiungere la successiva.
Terminate con farina, lievito e la scorza grattuggiata di un limone.

Dividete uniformemente l'impasto fra le due teglie e infornate per 20 minuti circa.
Lasciate raffreddare.

A questo punto potete preparare la farcia. Scaldate la marmellata per qualche minuto e aggiungetela ai lamponi (fragole) mondati e lavati e mantecate. A questo punto disponetela sulla base meglio riuscita.
Montate la panna e versatela sopra. Posizionate la seconda base e spolverizzate con lo zucchero a velo.

sabato 26 aprile 2014

Circus Party




Ho sempre avuto fin da bambina una fervida immaginazione e ho sempre amato l'idea di poter in qualche modo rendere reali quei mondi in cui erano ambientate le storie che mi raccontavano. Per questo, da mamma, mi diverto cercando di ricrearli per il mio piccolo Elia. Quale occasione migliore di un compleanno?

Il circo si presta decisamente ad essere il tema per una festa di bimbi anche molto piccoli. 
Online, per questi tema, si trova davvero di tutto e soprattutto per tutte le tasche. Io sinceramente mi ero imposta un budget piuttosto limitato e quindi ho utilizzato dei template gratuiti, cartoncini e colla a caldo.

La grafica la potete scaricare qui
http://catchmyparty.com/blog/free-circus-birthday-party-printables-from-printabelle

Il file è già pronto per essere stampato. Io, da fissata quale sono,  ho fatto delle modifiche personalizzando e creando anche l'invito.


Per i porta pop corn ho scaricato una semplice immagine che ho trovato su google
http://topsinswaps.com/Food/Workshop/Graphics/Popcorn%20Box%20Swap%20Master.jpg




Per la torta si possono acquistare online moltissimi soggetti a tema (come il mio treno) che possono essere associati a decorazioni fatte invece in casa.


Eccovi i mini tendoni da circo che ho realizzato per ringraziare gli amichetti di Elia che avevamo partecipato.