Circus Party

Ho sempre avuto fin da bambina una fervida immaginazione e ho sempre amato l'idea di poter in qualche modo rendere reali quei mondi in cui erano ambientate le storie che mi raccontavano. Per questo, da mamma, mi diverto cercando di ricrearli per il mio piccolo Elia. Quale occasione migliore di un compleanno?

Il circo si presta decisamente ad essere il tema per una festa di bimbi anche molto piccoli. 
Online, per questi tema, si trova davvero di tutto e soprattutto per tutte le tasche. Io sinceramente mi ero imposta un budget piuttosto limitato e quindi ho utilizzato dei template gratuiti, cartoncini e colla a caldo.

La grafica la potete scaricare qui
http://catchmyparty.com/blog/free-circus-birthday-party-printables-from-printabelle

Il file è già pronto per essere stampato. Io, da fissata quale sono,  ho fatto delle modifiche personalizzando e creando anche l'invito.

Per i porta pop corn ho scaricato una semplice immagine che ho trovato su google
http://topsinswaps.com/Food/Workshop/Graphics/Popcorn%20Box%20Swap%20Master.jpg

Per la torta si possono acquistare online moltissimi soggetti a tema (come il mio treno) che possono essere associati a decorazioni fatte invece in casa.

Eccovi i mini tendoni da circo che ho realizzato per ringraziare gli amichetti di Elia che avevamo partecipato.

Muffin alle Carote

Questa ricetta viene direttamente dal ricettario Bimby ed è veramente fantastica, super leggera e super veloce. L’ho trasformata in modo che anche chi non ce l’ha la possa fare ugualmente con un normalissimo robot da cucina.

INGREDIENTI

200gr di carote

200 gr di zucchero a velo

2 uova

100gr di olio di semi

100gr di latte

300 gr di farina

1 bustina di lievito

50gr di mandorle

Un pizzico di sale

Accendete il forno a 180°.

Mettete nel frullatore zucchero e mandorle e fate andare per qualche secondo alla massima potenza.

A questo punto aggiungete le carote. Quando saranno ben tritate, mescolatele in una ciotola con tutti gli altri ingredienti.

Suddividete l’impasto nei pirottini (riempiteli circa per ¾) e infornate (evitare assolutamente modalità ventilata). Saranno pronti dopo circa 15/20 minuti.

Colomba di Pasqua decorata - step 2

   
   Ganache al Cioccolato Bianco (verde)

Ingredienti

400gr di cioccolato bianco

200ml di panna

Colorante alimentare verde (io ho utilizzato quello in gel della Decora e mi sono trovata benissimo) per ottenere effetto erba.

Tritate a pezzetti piccoli il cioccolato bianco. Scaldate in un pentolino la panna e levatela dal fuoco poco prima che inizi a bollire. Unite il cioccolato e mescolate fino a quando si sarà sciolto completamente.

A questo punto lasciate raffreddare per almeno un paio d’ore in frigorifero.

Tiratela fuori e montatela con un frustino elettrico. Quando la crema avrà cambiato di consistenza diventando più simile ad una mousse, cominciate ad aggiungere il colorante poco per volta continuando a montare. Per la quantità basatevi solo sulla colorazione.

NB esistono in commercio divese tipologie di coloranti alimentari:  alcuni di buona qualità e altri davvero pessimi perché oltre a non darvi l’effetto brillante sperato vi possono rovinare la consistenza del composto. Nel caso di una ganache fate bene attenzione a non utilizzare assolutamente mai il colorante liquido e dosare bene quello in Gel. Il migliore è  probabilmente quello in polvere che non rischia di aggiungere liquidi che potrebbero “smontare” la ganache.

Colomba di Pasqua decorata - step 1

Ormai ci siamo e quindi mi sono messa all’opera per i dolci da condividere nei giorni delle super abbuffate ;)

Quando ho iniziato a documentarmi qualche settimana fa avevo deciso di provare la ricetta originale della colomba (di quella che richiede quasi 24 ore di lavorazione) ma purtroppo un picco di lavoro improvviso mi ha privato di un bel po’ di tempo e quindi ho cercato in rete qualche sostituto valido. Vi riporterò di seguito la ricetta che mi ha incuriosito di più. Vi anticipo già che la chiamerò " colomba" solo per la forma perché dell'originale ha ben poco.

P.S. Mi scuso in anticipo con la blogger che l’ha postata inizialmente. (L’ho stampata senza credenziali e dopo non sono più riuscita a ritrovare il sito per fare le corrette citazioni. Se la riconoscete scrivetemi i riferimenti nei commenti in modo da inserire i giusti link di riferimento) ;)

Ingredienti
200gr di Farina 0
150gr di Farina 00
1 bustina di Lievito per torte salate
100gr di Burro a temperatura ambiente
3 Uova
180gr di Zucchero 
190gr di Latte
100gr di Cioccolato Fondente


Accendete il forno a 160 gradi e tagliate a pezzetti il cioccolato.
Lavorate il burro a crema insieme con lo zucchero. A questo punto aggiungete i tuorli, il latte, la farina e il lievito e da ultimo il cioccolato. A parte montate gli albumi a neve ben ferma e aggiungeteli delicatamente al composto.
Versate il tutto in uno stampo da 750gr e informate. Sarà pronta dopo circa 1 ora. Per essere certi fate la prova stuzzicadenti. 

Fate molta attenzione alla cottura perché rischia di bruciarsi nella zona della testa e della coda dove si restringe lo stampo (purtroppo anche io me ne sono accorta tardi e la prima che ho fatto ho dovuto destinarla ad altri usi). Il segreto è farla cuocere lentamente.

Baci di Dama al Cioccolato Bianco

C’è ben poco da dire se non che finiscono troppo in fretta ;)

Provare per credere.

Ingredienti per i biscotti

50gr di mandorle

50gr di nocciole

80gr di zucchero

100gr di burro morbido

150gr di farina 00

1 pizzico di sale

Per la crema

150gr di cioccolato bianco

75 ml di panna

Innanzitutto ricordatevi di tirare fuori un’oretta prima il burro in modo che si ammorbidisca per bene.

Polverizzate in un robot da cucina zucchero, mandorle e nocciole. Mettete tutto in una ciotola, aggiungete gli altri ingredienti e lavorateli finché non saranno ben amalgamati (tenderà a sbriciolarsi). Mettete l’impasto in frigorifero a riposare per 15/30 minuti. Accendete il forno a 160°. Prendete una placca, ricopritela con della carta da forno e con le mani cominciate a lavorare delle piccole palline da circa 2 cm di diametro. Distanziatele opportunamente perché una volta in forno tenderanno a lievitare. Mettetele in forno per 20 minuti. Saranno pronti quando avranno raggiunto una leggera doratura superficiale.

NB non preoccupatevi se appena sfornati saranno morbidissimi. Raffreddandosi avranno la giusta consistenza.

Per la crema. Tagliate a pezzettini il cioccolato bianco. Nel frattempo fate scaldare la panna in un pentolino. Poco prima che inizi a bollire toglietela dal fuoco e rovesciatela nel cioccolato bianco. Cominciate a mescolare fino a quando non si sarà sciolto del tutto. Se per qualche ragione (la panna non abbastanza calda oppure il cioccolato tagliato troppo grosso) doveste rendervi conto che non riuscite a far fondere tutto il cioccolato, potete tranquillamente rimettere tutto il composto sul fuoco per massimo un minuto in modo da aiutare il processo.

Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, solo successivamente riponetela in frigorifero per qualche ora (meglio tutta la notte.)

A questo punto è il momento di farcire aiutandovi con un cucchiaino.

Marshmallow Fondant (MMF) con il BIMBY tm 21/31

Anche io subisco il fascino del fantastico mondo del cake design e qualche volta mi diletto volentieri, soprattutto in occasioni speciali, a ricoprire torte importanti con quintalate di pasta di zucchero.

Purtroppo a dire la verità fare questo tipo di decorazioni non è proprio economicissimo (nei negozi della mia zona per un panetto da 200/250gr si spende intorno ai 4€). Se si considera che per ricoprire una torta da 28 ne serve circa un 1 kg, i conti sono presto fatti.

Per questo ho cominciato a studiare e ad ingegnarmi per farmela da sola a casa. L’alternativa più valida che ho trovato è la Marshmallow fondant (MMF) ben nota a chi si approccia questo mondo. Gli ingredienti sono facili da reperire e il procedimento è piuttosto semplice.

La difficoltà è data dalla consistenza della pasta in sé che in fase di preparazione è odiosa da lavorare in quanto è davvero super appiccicosa.

A tal proposito mi è venuto in soccorso il migliore amico delle mamme il “Bimby”.

La ricetta può essere reperita ovunque online ma di solito si trova un dosaggio che permette di produrne un panetto da 400/500gr. Io ovviamente non contenta ho cominciato a fare i test per verificare i vari dosaggi in modo da ottimizzare al massimo sbattimento/risultato. Vi propongo quindi qui di seguito il dosaggio massimo supportato dal BIMBY TM 21.

INGREDIENTI

250gr marshmallow (meglio se bianchi)

550gr Zucchero a velo (vi consiglio di comprarlo e di non tritarlo voi con il bimby perché deve essere davvero finissimo.)

4 cucchiai di acqua

Amido di mais quanto basta

Versare i marshmallow nel boccale insieme all’acqua e farlo andare per 6 minuti a 60°  a velocità 1 e quindi tritare tutto a velocità 7 per 10 sec.

A questo punto bisogna lasciare raffreddare i marshmallow fino a una temperatura di 37°. Io  mi regolo semplicemente lasciando il boccale senza coperchio per 10 minuti.

Quando si sarà raffreddato selezionare la velocità Spiga e aggiungere piano piano lo zucchero dal foro. Sarà pronto quando tutto lo zucchero si sarà amalgamato.

Adesso viene il bello…..

Il consiglio è di prepararvi il piano con un bel pezzo di pellicola trasparente e una ciotolina con dell’amido/maizena che vi servirà per non appiccicarvi ovunque.

Con la spatola del bimby pucciata nell’amido raccogliete quanto più marshmallow possibile. Non preoccupatevi di impastare il composto ma semplicemente con l’aiuto della pellicola raccoglietelo in modo da creare un panetto che lascerete a riposare in dispensa (non in frigorifero) almeno per 24 ore. Vedrete che dopo questo tempo si sarà compattato e sarà più semplice da lavorare.

La MMF se chiusa in un sacchetto di plastica si conserva per diverso tempo e infatti di solito comincio qualche settimana prima a prepararne diverse dosi in modo da non avere lo stress di farla tutta insieme.

PULIZIA: la prima volta che l’ho fatta sono impazzita per pulire le lame ma poi ho scoperto il trucco che in realtà è una banalità ma finché non l’ho letto in un foum non ci avevo mai pensato. Dopo aver finito riempite il boccale con dell’acqua, e fatela andare a 100° per 5 minuti a velocità 2/3.

Il calore scioglierà i marshmallow e non avrete nessun problema.

Una quasi Cheesecake alle Fragole e Sciroppo d'Acero

Durante la primavera adoro andare al mercato: sará la disposizione della frutta o la combinazione luce solare/colori brillanti ma io comprerei tutto. Ovviamente l’acquisto immancabile è una cassetta di fragole di quelle belle grosse che urlano, “mangiami” appena le incontri e che ti fanno rimpiangere di non avere un po’ di panna appena montata con cui gustarle. Le ultime che ho comprato erano così belle e succose che era un peccato usarle solo per una semplice macedonia.

Ingredienti

Per la Base

225gr di biscotti tipo Digestive

75 gr di frutta secca (noci, arachidi, nocciole)

2 albumi

75 gr di burro

Un pizzico di sale

Per la Crema

375 gr di formaggio tipo Philadelphia

100 gr di sciroppo d’acero

90 gr di yogurt greco

90 gr di panna da montare

1 cucchiaino di succo di limone

Per la Decorazione

500gr di Fragole

20gr di pistacchi

Zucchero a velo qb

Accendete il forno a 165°. Mettete la frutta secca in forno a tostare per pochi minuti stando bene attenti a non bruciarla. Una volta pronta tritatela insieme ai biscotti e riponetela in una terrina. A parte sbattete gli albumi fino a renderli spumosi e aggiungeteli al misto tritato insieme al burro, fuso precedentemente, e alla presa di sale. Versare il composto in uno stampo da 26 cm che avrete provveduto ad imburrare, schiacciatelo bene con le mani o con un cucchiaio. Infornate per 8 minuti o fino a quando i bordi cominceranno a scurirsi. Sfornate e lasciate da parte a riposare.

Per la crema montate la panna e unite yogurt e succo di limone. Quando il composto risulterà ben amalgamato aggiungete il formaggio e lo sciroppo d’acero. Lavoratelo fino ad ottenere un composto liscio senza grumi.

A questo punto potete procedere alla decorazione con fragole e pistacchi. Finite con una spolverata di zucchero a velo.

NB lo sciroppo d’acero ha un gusto davvero unico e rende questa torta speciale. Se non dovesse essere di vostro gradimento o se aveste delle difficoltà a reperirlo potete tranquillamente sostituirlo con del semplice zucchero (per il dosaggio partite da due cucchiai e fate la prova assaggio ;).

RICETTA ADATTATA dal libro di Laurel Evans, "American Bakery", www.unamericanaincucina.com

Muffin al Limone e Semi di Papavero

Diciamo che un buon muffin la mattina riesce a cambiarmi la giornata. Quando manca, diventa tutto durissimo ed è per questo che ho preso l’abitudine (anche per evitare di avere una tentazione continua davanti agli occhi) di congelarli e di tirarne fuori uno o due la sera per gustarli freschi a colazione!!! Provare per credere!

INGREDINTI per 12 muffin

200gr Farina 00

100gr farina di Kamut

150gr di zucchero

Pizzico di sale

2 uova

100ml olio di semi

250 ml di yogurt bianco

1 bustina di lievito

Buccia grattugiata di 1 limone (meglio se biologico)

2 cucchiai di semi di papavero

Per guarnire

2 cucchiai di succo di limone

120gr di zucchero a velo

Accendere il forno a 180°.

Mescolate insieme in una ciotola uova, olio, yogurt, le bucce grattugiate. Quando questi ingredienti si saranno amalgamati aggiungete lo zucchero e successivamente le farine, il pizzico di sale e il lievito. Da ultimo inserite i semi di papavero.

Rivestite una teglia con pirottini di carta o di silicone e versate l’impasto stando attenti di non superare i ¾.

Infornate per circa 20 minuti. La durata può variare a secondo del forno ma basta tenere presente che di solito sono pronti quando comparirà la classica doratura superficiale.

Un’altra piccola annotazione sulla cottura in forno: per avere la forma perfetta bisogna assolutamente evitare di utilizzare la modalità forno ventilato. Se avete dei problemi di forno che non cuoce in maniera uniforme (come il mio) è possibile tenerla attiva per i primi 5 minuti, fino a quando non si vede che i muffin stanno lievitando in maniera importante (per intenderci quando stanno superando il livello della teglia) e solo a quel punto passare alla modalità tradizionale.

Nel frattempo preparate la glassa mescolando il succo di limone con lo zucchero a velo. Quando i muffin saranno tiepidi, spennellare la superficie con la glassa.

Apple Pie

Questa è la torta preferita di mio marito ed è di quelle che hanno ottenuto maggior successo.

La Apple Pie è la torta di nonna papera, un vero classico americano,  assolutamente squisita e da provare.

Quella che vi ripropongo qui è una versione che ho elaborato dopo averne provate diverse versioni trovate qua e là. Nella ricetta originale le mele vengono cotte in padella ma io preferisco metterle a crudo per conservarne la croccantezza.

INGREDIENTI 

PER LA BASE (per una tortiera da 26 cm)

500 gr Farina 00

250gr burro

1 cucchiaio di Aceto di Mele

1 cucchiaino di sale

50 gr di zucchero

8/12 cucchiai di acqua ghiacciata (mezz’ora prima di iniziare mettere un bicchiere di acqua in frezer)

PER LA FARCITURA

6 Mele

40 gr Noci (sono una mia aggiunta personale che dà veramente un tocco in più)

1 cucchiaino di Cannella

½ cucchiaino di Noce moscata

50gr Burro

3 cucchiai di Farina

100gr di Zucchero di Canna( 130 se le mele sono acerbe)

1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento per la base

Cominciate lavorando farina, sale, zucchero con il burro a pezzetti. Il segreto della croccantezza di questo impasto è di lavorarlo il meno possibile quindi se possibile utilizzare un’impastatrice. Quando sarete riusciti a mescolarli insieme e ad avere una consistenza a briciole cominciate ad aggiungere i liquidi: prima il cucchiaio di aceto e poi i cucchiai d’acqua. L’impasto non deve essere umido e l’acqua deve essere giusto quella che permette di unire tutte le briciole in una palla. Dividetelo in due parti, avvolgetele entrambe in una pellicola trasparente e infine mettetele a riposare in frigorifero per qualche ora, meglio per una notte.

Farcitura

Prima di iniziare accendete il forno a 180°C

Per la farcitura affettate a pezzetti le mele, aggiungete il succo di limone, zucchero, farina, cannella e noce moscata e lasciate riposare.

A questo punto tirate fuori l’impasto della base che avrete lasciato risposare in frigorifero. Imburrate una teglia da crostata da 26 cm.

Infarinate bene il piano e il mattarello e iniziate a stendere la pasta. Essendo l’impasto molto freddo farete un po di fatica a stenderla, ma lavorarla a freddo è il segreto della croccantezza della pasta (quindi tenete duro).

Disponete quindi il primo disco che dovrà essere ovviamente un po più grande di circa 28/30 cm disponete le mele farcite cercando di raccoglierle maggiormente verso il centro in modo da dargli la classica forma più alta al centro. Prima di chiuderla disponete sulle mele dei fiocchetti di burro qua e là.

A questo punto posizionate il secondo disco e chiudete la torta rivoltando verso l’interno i bordi del primo.

Applicate dei tagli, spennellate con dell’uovo sbattuto e spolverizzate con zucchero di canna.

A questo punto infornare per 45 minuti circa. Se vedete che il sopra è troppo dorato copritelo con la carta stagnola e abbassate il forno di una decina di gradi. Per essere certi della cottura controllate i bordi.